2022年9月22日(木)の投稿 - dogcathomemadeのブログ

Dog and Cat Homemade / 犬猫の手作り食レシピ[emoji:1DB]🐈 @DogCatHomemade
【慢性腎疾患のネコちゃんの生存率について】 #手作りフード #手作り食 https://twitter.com/DogCatHomemade/status/1369853170373959680/photo/1
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ドラッグストア。ネコちゃんのドライフードのパッケージって本当に格好良いのが多いね。
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(2/13) 卵白を攪拌してメレンゲを作ったり、酢でしめてしめさばにしたりと、タンパク質の変性は様々な調理加工に活用されています。 ■タンパク加水分解物とはタンパク質と聞くと、耳なじみがあって体に悪い気はしませんね。動物はタン… https://twitter.com/i/web/status/1572750942969024512
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(1/13) 【タンパク加水分解物】 #タンパク質は、たくさんのアミノ酸が多数繋がって形成されている大きな分子です。筋肉や肌、骨など体は #たんぱく質でできていると言っても過言ではありません。 ■タンパク質の変性変性の要因… https://twitter.com/i/web/status/1572750940599291904
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(4/13) タンパク加水分解物は、肉や大豆などのタンパク質を含む原料を塩酸などを利用して分解し、食品にコクや旨味をつけるための食品添加物のようなもの（食品添加物の扱いではない）です。食品表示の裏にタンパク加水分解物とだけか… https://twitter.com/i/web/status/1572750947314413568
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(3/13) で分泌される消化酵素で徐々に分解し、アミノ酸レベルまで分解してから吸収します。それを人工的に行ったのが、#タンパク加水分解物です。加水分解と書くと、一見水を加えて分解しているのかと勘違いしてしまいそうですね。食品（食品添加物の扱いではない）としての
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(6/13) 含まれています。タンパク質以外の成分が分解され別の物質へと変化しますが、これらの物質の安全性などは不明です。また、たんぱく質を分解しアミノ酸を生成するまでに留まらず、生成されたアミノ酸も分解（壊れる）されることもあり、その安全性は不透明です。その他にも、
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(5/13) 「何を原料としているか」まではわかりません。 ■塩酸に問題？タンパク加水分解物に使われる #蛋白質の原料は、ペットフードに使われるような牛などのくず肉や、大豆油を搾ったカス（脱脂大豆）など多岐にわたります。これ… https://twitter.com/i/web/status/1572750949583446016
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(7/13) 加水分解された脂質と塩酸の塩素が結合し、塩素化合物の3-MCPDや3-DCPが発生します。 MCPDはラットにおける実験で腎臓への影響、DCPについては発がん性が報告されています。 ■タンパク加水分解物は食品の扱い… https://twitter.com/i/web/status/1572750954214043649
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(9/13) なんて噂もあります。このようにしてなじみのある味のタンパク加水分解物が私たちの食卓にあがっているそうです。スーパーなどで並んでいる食品の裏の原材料を確認すると、「タンパク加水分解物」の表示は、すぐに見つける事ができるくらい、ありとあらゆる加工食品・調味料などに
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(8/13) 法令の規制がない）ので、生協などの業界では自主的な基準を設けているそうですが、他国に比べかなりゆるい現状です。タンパク加水分解物は中国・東南アジアで作られ、基準の守られたものはEU、その次にアメリカへ、そして基準を満たさないのタンパク加水分解物は規制のない日本へ、
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(11/13) いうことが分かりました。（アルカリ処理などの努力もされているそうですが、法令の規制はないので企業の良心にゆだねるのみ）今回のテーマに限らず、食品の表示は、「表示されている表現では誤解しやすい」という特徴があります。常にアンテナを張って、
09:53
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(10/13) 使用されています。使用されていない食品を探す方が難しいです。（避けるようになってから、スーパーで買えるものがほとんどなくなりました。） ■まとめタンパク加水分解物は、添加物だと思いきや食品で、#アミノ酸だけ… https://twitter.com/i/web/status/1572750961176477696
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(13/13) フードの主要な原材料（メインの食材のポジションの原材料）が、タンパク加水分解物だったりします。
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(12/13) 「疑問は調べる」、「原材料は必ず確認する」習慣をつけましょう。ちなみに、ペットフードにもこのタンパク加水分解物はものすごく多用されています。もっと言うと食物アレルギーの子用の療法食では、
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そう言っていただけると、マンモスウレピーです https://twitter.com/niihaonyan0815/status/1572754120196255744
12:41

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